LAPIS DAGING SAPI
Bahan:
- 750 gram daging sapi has dalam
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 butir cengkih
- 1 sdm gula merah
- 1/2 sdt pala bubuk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdm air asam jawa
- Secukupnya garam
- 750 ml air (boleh tambah kalau daging masih kurang empuk)
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri (goreng)
- 1 ruas jari kunyit
- 2-3 sdm kecap manis
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 ruas jari lengkuas muda
- 2 buah cabai merah (buang bijinya)
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, serai, daun jeruk, cengkih , kayumanis bubuk, pala bubuk , aduk rata, masukkan daging, aduk2 sampai berubah warna.
2. Setelah daging berubah warna bumbui garam, gula merah, air asam & kecap manis, aduk sampai rata lalu tuangi air, masak sampai daging empuk dan bumbu meresap, angkat dan sajikan. -
GULAI UDANG
BAHAN :
- 250 gr udang
- Kacang panjang seckpnya
- Tempe seckpnya
- 1 papan pete
- 2 keping asam kandis
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun kunyit
- 1 sacset santan kara uk kecil (65ml), boleh ganti santan fresh sesuai selera
- Air seckpnya (kurang lebih 400-500 ml)
- Kaldu bubuk secukupnya (boleh skip)
- Rawit utuh jika suka
Bumbu halus :
- 15 rawit ijo / sesuai selera
- 3 siung bwg putih
- 8-10 siung bwg merah
- 1 ruas jahe
- 2 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- Garam seckpnya
CARA :
1. Siapkan wajan, campurkan bumbu halus, santan+air+daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, lengkuas.
2. Masak sambil diaduk hingga mendidih, tmbhkn udang, tempe & pete, cabe rawit utuh..masak sebntr sambil di aduk, lalu tmbhkn kacang pjg, asam kandis & kaldu bubuk, masak hingga semua matang.
3. Koreksi rasa seblm api dimatikan.
LAPIS DAGING SAPI (PEDAS)
.jpg)
Bahan :
🔸 500gr daging sapi tanpa lemak
🔸 4 butir telur rebus kupas (bisa di skip)
.
Bumbu halus: .
🔸 8 butir bawang merah
🔸 4 butir bawang putih
🔸 17 butir cabe rawit (sesuaikan selera) .
🔸 2 cm jahe
🔸 2 cm kunyit
🔸 3 butir kemiri
🔸 1/2 sdt ketumbar bubuk.
🔸 1 sdt merica bubuk
🔸 1/4 sdt jinten bubuk
Bumbu cemplung :
🔸 1 ruas lengkuas,geprek
🔸 1 batang sere
🔸 3 lembar daun jeruk .
🔸 1 cm kayu manis
🔸 5 sdm kecap manis (sesuai selera)
🔸 700 ml air mineral (sesuaikan)
🔸 1 sdt Garam (sesuaikan)
🔸 1/2 Gula
🔸 1/2 sdt kaldu bubuk (bisa di skip)
Caranya :
🔸 Iris pipih daging dengan memotong serat .
🔸 Campur bumbu halus dan daging jadi 1
🔸 Panaskan minyak sedikit,tumis daging sampai berubah warna
🔸 Tambahkan air
🔸 Masukkan bumbu cemplung,telur dan kecap
(Untuk kecap sesuaikan ya bisa di tambah)
🔸 Masak sampai daging empuk (tambahkan air jika masih belum empuk)
🔸 Tunggu sampai air berkurang .
🔸 Tambahkan gula dan garam
🔸 Koreksi rasa
🔸 Matikan api
🔸 Siap disajikan
TUMIS SOUN
BAHAN :
- 2 ons soun,rendam air panas,angkat,tiriskan
- 2 ons udang,kupas kulitnya
- 1 buah wortel uk besar,potong korek api
- 2 batang daun bawang,potong2
BUMBU :
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 bawang bombay uk besar,iris panjang
- 5 siung bawang putih,cincang halus
- garam & secukupnya kaldu jamur
CARA MEMBUATNYA :
1. Tumis bawang bombay & bawang putih hingga harum,lalu masukan udang,aduk hingga berubah warna,lalu masukan wortel,aduk hingga rata.
2. Tambahkan soun,bubuhi garam,kaldu jamur,kecap manis,kecap asin,saus tiram & lada halus,aduk hingga rata & bumbu tercampur semua,tambahkan daun bawang,aduk menyebar,angkat,sajikan hangat.
AYAM SAUS PADANG
Bahan :
- 4 potong paha ayam
- 1 buah bawang bombay iris panjang
- 1 ruas jari jahe geprek
- 2 lembar daun jeruk iris halus
- 4 sdm saus tomat
- 3 sdm saus bangkok
- Gula,garam,kaldu & merica bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu ungkep (dihaluskan) :
- 2 siung bwg putih
- 2 sdt ketumbar bubuk
- sedikit air
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah kriting
Cara membuat :
1. Cuci bersih ayam lalu ungkep
2. panaskan minyak goreng yg byk,goreng ayam hingga matang,angkat dan tiriskan
3. tumis bumbu halus hingga harum,masukan jahe dan daun jeruk,tumis hingga bumbu matang,masukan saus tomat,saus bangkok,garam,merica,kaldu bubuk,aduk rata
4. masukan bawang bombay & daun bawang,aduk rata hingga layu,beri air secukupnya,koreksi rasanya
5. jika rasa sdh pas masukan ayam,aduk rata dgn saus,angkat dan sajikan.