DONAT KENTANG
Bahan :
150 gr kentang, kukus dan haluskan
300 gr tepung terigu protein tinggi
2 sdt ragi instan
2 sdm susu bubuk full cream
50 gr gula pasir
1 butir telur
80 ml susu cair dingin / air (bs lebih atau kurang)
40 gr butter / margarin
Sejumput garam
.
Topping:
Dark cooking chocolate leleh sesuai selera.
Meises sesuai selera
.
Cara membuat :
1. Campur dalam wadah: tepung, ragi, susu bubuk, gula, aduk rata, tambahkan telur dan kentang, uleni hingga rata, tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diulen hingga setengah kalis, masukkan butter dan garam, uleni / mixer hingga kalis elastis. Diamkan adonan hingga sedikit mengembang (sy 15 menit), tutup pake plastik / serbet dapur bersih.
2. Setelah mengembang, kempiskan adonan, bagi dan timbang masing2 adonan sesuai selera (sy kurleb 35 gr). Bulatkan masing2 adonan, ambil adonan yg pertama dibulatkan, lalu pipihkan, atau digilas pelan, lakukan hingga selesai, tata diloyang beri jarak, diamkan hingga mengembang dua kali, sy 40 menit (tergantung suhu ruang didaerah masing2).
3. Panaskan minyak diwajan dengan api kecil, lalu goreng hingga matang kuning kecoklatan, cukup sekali balik supaya terbentuk white ring, angkat, tiriskan, tunggu dingin, beri topping, sajikan.
.
Note*
Masukkan susu cair sedikit demi sedikit, jika dirasa cukup, hentikan.
Caramel Donut
Semoga hari ini temen2 semuanya dilancarkan rejekinya .
Udah lama banget mak Ayoe kepengen nyobain donat topping gula karamel pake filling fla vanila / pastry cream .
.
Hmmmm ini sih Yummy banget... Teksturnya campur2, ada lapusan karamel yang kres2, pastry cream yg lembut pless donat flufy empuk . .
Resep dasar donatnya pake resep flufy donut punya ci Tintin Rayner . Karena uda hapal diluar kepala. Cuman aku kurangi takeran gulanya, karena untuk donat karamel ini bagian filling toppingnya ud cukup banyak kandungan gulanya.
.
Resep dasar donat bisa pake resep andalan masing2. .
Untuk resep dasar vanila pastry cream, mak ayoe pake resep dasar dibawah ini:
250 gr susu UHT
50 gr gula
2 kuning telur
30 gr maizena
20 gr butter
Sejimpit
Vanila bean / vanila ekstrak
1 sdm rhum ( perisa rhum ) *optional
.
Note : hati hati berurusan dengan caramel, karena jariku sempet kena gula karamel panas .. huhu cenot2 sampe sekarang.
DoTang (Donut kenTang)
%E2%81%A3%E2%81%A3.jpg)
Bahan:
250 gram terigu protein tinggi
50 gram gula pasir (diblender)
1 sendok makan rata ragi instan
1 butir kuning telur
150 gram kentang (kukus, haluskan)
1 sendok makan susu kental manis
60 ml air
40-50 gram margarin/mentega
1/3 sendok teh garam
CARA:
* campur tepung, gula dan ragi aduk rata
* masukkan kentang, telur dan susu aduk rata
* masukkan air sedikit-sedikit sambil diulen
* setelah kalis (bisa menggumpal), masukkan garam dan mentega
* ulen sampai kalis elastis (transparan)
* bulatkan , letakkan dalam wadah tertutup, yang telah dioles sedikit mentega
* biarkan mengembang sampai 2 kali lipat
* kempeskan adonan, ulen asal sebentar
* bagi-bagi adonan, bulatkan/bentuk
* letakkan dalam wadah tertutup yang telah dialas kertas dan tabur tepung
* biarkan agak mengembang
* goreng, dengan cara permukaan donat masuk terlebih dahulu ke dalam minyak
SELAMAT MENCOBA
NOTE:
* adonan ini sangat lengket
* jika lengket, diamkan sebentar sekitar 10 menit, kemudian lanjut ulen sampai kalis, bila perlu tambah tepung secukupnya saja, di tabur-tabur saja
* supaya ada white ring, balik donat sekali saja saat menggoreng
* setelah selesai dibentuk, tidak perlu nunggu mengembang sampai double size, cukup sedikit mengembang saja sudah bisa digoreng, supaya lebih kokoh.
Selamat mencoba
DONAT Empuk (Tanpa Ulen dan Tanpa mixer)
.jpg)
Bahan :
250gr tepung protein tinggi atau bisa mix dengan protein sedang
1sdt ragi instan
130ml air hangat (ingat!! jangan kepanasan)
1sdt gula pasir
3sdm gula halus
2sdm susu bubuk
1/2sdt baking powder
2 kuning telur
1sdm munjung margarin
1/2sdt garam
Caranya :
�Larutkan ragi dalam gelas dengan air dan gula. Aduk hingga rata. Tutup gelas sampai ragi bergelembung tanda ragi aktif dan siap digunakan.
🔹Tuang tepung terigu, gula halus, susu bubuk, dan baking powder. Aduk rata. Masukkan kuning telur. Aduk2 dengan spatula kayu. Tambahkan air. Lalu uleni ringan dengan tangan saja. Setelah tercampur rata.
🔹Tambahkan margarin dan garam. Uleni ringan lagi hingga margarin rata
Pindahkan ke alas bentuk adonan hingga bulat. Bisa tambahkan tepung di tangan dan alas agar tidak lengket.
🔹Lalu tutup dengan serbet atau cling wrap dan diamkan sampai mengembang 2x lipat sekitar 40-60menit.
🔹Setelah mengembang kempiskan adonan buang gas dengan ditinju-tinju.
Bagi rata adonan. Saya bagi adonan @50gr jadinya 9buah donat.
🔹Bulatkan hingga permukaannya mulus. Diamkan dan tutup adonan kembali sekitar 15mnt atau sampai mengembang ringan
Jika sudah mengembang sempurna. Tekan/pipihkan adonan buang gasnya. Lalu lubangi tengahnya.
🔹Siapkan penggorengan panaskan minyak dengan api cenderung kecil saja. Goreng donat hingga matang dan sekali balik saja.
🔹Jika sudah dingin bisa hias dengan topping sesuai selera.
Donat kentang sederhana
Bahan-bahan:
- 500 gr tepung protein tinggi
- 50 gr susu bubuk
- 100 gr gula pasir
- 11 gr ragi
- 200 gr kentang kukus, haluskan dan dinginkan
- 75 gr mentega
- 1/2 sdt garam
- 4 kuning telur
- 100 ml air dingin
Cara membuat:
- Dalam wadah campur tepung, gula, susu bubuk, dan ragi aduk rata. Masukkan kentang halus, kuning telur dan air dingin ulen hingga rata dan setengah kalis
- Masukkan mentega dan garam, ulen kembali hingga kalis elastis. Diamkan selama 15 menit
- Bagri adonan masingr-masingr 50 gr, bulatkan dan diamkan kembali selama 20 menit hingga mengrembang
- Lubangri tengrahnya dan goreng hingga kuning kecoklatan. Cukup sekali balik agar minyak tidak banyak meresap.
- Angkat, tiriskan. Beri taburan gula halus atau hias sesuai selera
Donat kentang cokelat
Bahan-bahan:
- 400 gr tepung terigu protein tinggi
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr susu bubuk
- 11 gr ragi instan
- 200 gr kentang kukus, haluskan dan dinginkan
- 100 gr gula kastor
- 75 gr mentega
- 1/4 sdt garam
- 2 butir telur
- 100 ml air dingin / susu cair dingin
Cara membuat:
- Campurkan tepung terigu, susu bubuk, gula dan ragi. Aduk hingga rata. Tambahkan kentang halus, masukkan telur dan tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan setengah kalis
- Masukan garam dan mentega, terus uleni hingga kalis dan elastis. Diamkan selama kurang lebih 20-30 menit, tutupi dengan serbet lembab agar adonan tidak kering
- Kempiskan adonan, bagi adonan masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20-30 menit, hingga mengembang
- Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan
- Goreng donat dengan api sedang cenderung kecil hingga kecokelatan
- Angkat dan tiriskan. Setelah dingin bisa diberi toping sesuai selera.
Donat kentang kekinian
Bahan-bahan:
- 250 gr terigu protein tinggi
- 50 gr gula pasir
- 6 gr ragi instan
- 30 gr susu bubuk
- 2 butir kuning telur
- 100 gr kentang kukus, biarkan suhu ruang
- 50 gr air dingin
- 40 gr mentega
- 1/4 sdt garam
Caranya membuat:
- Mixer semua bahan kecuali ragi dan mentega
- Mix sampai setengah kalis, masukkan ragi dan mentega. Mix hingga kalis elastis
- Istirahatkan 20 menit. Tidak perlu mengembang 2 kali lipat
- Potong-potong dan timbang (40gr). Bulatkan sampai permukaannya halus
- Fermentasi selama 30-45 menit sambil memanaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil
- Lubangi adonan dengan cetakan. Goreng dengan api kecil. Balik satu kali saja supaya dapat white ring